En kastrull med överhettad olja kan gå från vardaglig matlagning till ett allvarligt tillbud på några sekunder. Därför är frågan ”brandfilt eller brandsläckare kök” relevant för allt från BRF:ens gemensamhetslokal till personalrum, restaurangkök och verksamhetskök. Det korta svaret är att de fyller olika funktioner. I de flesta verksamheter är den säkraste lösningen att ha båda - men välja rätt typ, placera den rätt och se till att personalen vet när den ska användas.
Brandfilt eller brandsläckare i kök - börja med brandrisken
Kök har en särskild brandrisk eftersom värme, fett, elutrustning, förpackningar och människor samlas på liten yta. Den typiska köksbranden uppstår när matolja eller fett överhettas på spisen, men även bränder i mikrovågsugn, brödrost, diskmaskin, kaffemaskin eller avfall förekommer.
Vilken utrustning som passar bäst beror därför på vad som faktiskt kan börja brinna, hur stor köksverksamheten är och hur snabbt en person kan ingripa utan att utsätta sig för fara. Ett litet pentry för tio medarbetare har inte samma behov som ett tillagningskök med fritös, stekbord och ventilation över spisarna.
Det avgörande är inte att ha flest möjliga produkter på väggen. Brandskyddet ska fungera i den situation som sannolikt uppstår, för de personer som finns på plats och inom den tid det går att agera säkert.
När en brandfilt är rätt val
En brandfilt släcker genom att kväva elden och stoppa syretillförseln. Den är särskilt användbar vid små, begynnande bränder i exempelvis en kastrull, stekpanna eller mindre köksutrustning. Den kan också användas om någons kläder fattar eld, förutsatt att det går att göra utan att skada den som hjälper till.
För ett mindre kök eller pentry är brandfilten enkel att förstå och snabb att ta fram. Den lämnar inga släckrester och kan därför vara ett praktiskt förstahandsval vid en liten fettbrand i ett kärl på spisen. Lägg filten över elden försiktigt, skydda händerna bakom filtens kanter och stäng av värmen om det kan göras utan risk. Lyft inte filten direkt efteråt. Fettet kan fortfarande vara så varmt att branden återantänder när syret kommer tillbaka.
Brandfilten har samtidigt tydliga begränsningar. Den är inte rätt verktyg för en utvecklad brand, en brand som spridit sig utanför kärlet eller en brand i ventilationen. Den kräver dessutom att användaren kommer nära branden. Om lågorna är höga, röken är tät eller det känns osäkert ska personen lämna utrymmet, stänga dörren om möjligt och larma 112.
För kök bör brandfilten vara avsedd för ändamålet och uppfylla gällande produktstandard. Den ska sitta synligt och vara lätt att nå, men inte placeras så nära spisen att man måste sträcka sig genom branden för att komma åt den.
När brandsläckaren behövs
En brandsläckare ger längre räckvidd och större släckkapacitet än en brandfilt. Den är därför viktig när branden är större än ett tidigt tillbud eller när man behöver kunna hålla ett säkrare avstånd. I kök måste valet av släckmedel däremot göras med omsorg.
Vid brand i matolja och fett är en fettbrandsläckare, vanligen med vätskebaserat släckmedel för brandklass F, det mest lämpliga alternativet. Medlet kyler ner den heta oljan och bildar ett skikt som minskar risken för återantändning. Detta är särskilt relevant i restauranger, storkök och andra verksamheter med fritös, stekbord eller omfattande matlagning.
En pulversläckare kan vara ett bra allroundskydd eftersom den är effektiv mot flera typer av bränder. Den kan vara lämplig i anslutning till kök, exempelvis där risken även omfattar kartong, textilier, plast och elektrisk utrustning. Nackdelen är att pulver kan orsaka omfattande saneringsbehov och skada känslig teknik. I ett kök med livsmedel och mycket utrustning kan följdskadorna bli betydande, även när själva branden har släckts snabbt.
Koldioxidsläckare kan användas vid mindre bränder i elektrisk utrustning, men är normalt inte det bästa huvudvalet vid matoljebränder. Den kyler begränsat och kan ha sämre effekt på mycket varm olja. Vatten ska aldrig användas på brinnande matolja eller fett. Vattnet förångas explosivt och kan kasta ut brinnande olja över ett stort område.
För de flesta kök är kombinationen bäst
I ett vanligt personal- eller gemensamhetskök räcker det sällan att välja antingen brandfilt eller släckare. Brandfilten är snabb och praktisk för det lilla tillbudet på spisen. Brandsläckaren ger kapacitet om branden blir större, sprider sig eller uppstår i annan utrustning.
I verksamhetskök med högre risk bör valet dokumenteras i det systematiska brandskyddsarbetet. Där kan en fettbrandsläckare nära tillagningsytan behöva kompletteras med annan släckutrustning för övriga brandrisker. I större kök kan även fasta släcksystem i kökskåpa och ventilation vara aktuella. Behovet beror på verksamhet, myndighetskrav, försäkringsvillkor och kökets tekniska utformning.
Det är också viktigt att tänka på placeringen. Utrustning ska finnas på flyktvägen eller vid utgången från köket, inte bakom den sannolika brandplatsen. Den som upptäcker branden ska kunna ta sig ut, larma och - endast om situationen är liten och säker - göra ett släckförsök.
Rätt agerande vid en köksbrand
Släckutrustning är en del av lösningen, men ordningen i agerandet spelar stor roll. Vid en brand i köket ska personal och boende inte försöka rädda situationen till varje pris. Ett tidigt och kontrollerat släckförsök kan begränsa skadan. Ett för sent försök kan utsätta människor för livsfara.
Vid en mindre brand på spisen: stäng av värmen om det kan ske säkert, kväv branden med brandfilt eller använd lämplig fettbrandsläckare. Håll uppsikt efteråt så att branden inte tar sig igen. Vid osäkerhet, snabb brandspridning eller kraftig rökutveckling: utrym, stäng dörren, varna andra och ring 112.
För verksamheter är det klokt att öva den här rutinen. Personal som aldrig har hållit i en brandsläckare eller vecklat ut en brandfilt tvekar ofta i ett skarpt läge. En kort, praktisk utbildning ger bättre förutsättningar att agera rätt och att avbryta släckförsöket när risken blir för stor.
Kontrollera mer än själva produkten
Ett kök kan ha rätt släckutrustning på papperet men ändå sakna ett fungerande brandskydd. Brandfilten kanske är gömd bakom köksmaskiner, släckaren står på golvet utan skyltning eller ingen vet vem som ansvarar för kontrollen. Därför bör köksutrustningen ingå i den löpande kontrollen inom SBA.
Gå igenom följande punkter regelbundet:
- Brandfilt och brandsläckare är synliga, fria från hinder och möjliga att nå utan att passera spisen.
- Utrustningen är korrekt skyltad och har tydliga instruktioner på svenska.
- Brandsläckaren har rätt typ och släckklass för de brandrisker som finns i köket.
- Service, kontroll och eventuella byten är dokumenterade med ansvarig person och datum.
- Personal, hyresgäster eller boende som använder köket vet hur larmning, utrymning och ett säkert släckförsök går till.
Simplyfire hjälper verksamheter och fastighetsägare att bedöma risker, välja lämplig släckutrustning och skapa struktur för kontroll och dokumentation. Det gör det enklare att omsätta brandskyddskrav till åtgärder som fungerar i vardagen.
Ett välplacerat skydd kan göra stor skillnad, men den verkliga tryggheten uppstår när rätt utrustning, tydligt ansvar och praktisk kunskap fungerar tillsammans.
